Quelles recettes sans viande pour les soirs d’hiver ?

Quelles recettes sans viande pour les soirs d’hiver ?

Les commandements du plat sans viaande d’hiver

Une recette express, tu choisiras

Si on n’est pas un e adepte du batch cooking et que l’on cuisine tout le jour même, mieux vaut avoir des idées simples en tête. Dans ce cas, on se tourne vers les recettes de poêlées de légumes et de poisson, à accompagner d’une portion de féculents. L’avantage est que ce type de recette ne nécessite pas plus de 20 min de préparation, et se décline avec différents aliments, épices et condiments.
À note que certains plats, comme les lasagnes, gratins, soups et mijotés, lesquels semblent plus longs à préparer, ne sont finalement pas plus chronophages. Pourquoi ? Ce qui prend du temps dans ces recettes, c’est souvent la cuisson, or, l’avantage de la cuisson au four et à la casserole, c’est qu’elles n’ont pas besoin d’être surveillées.

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Des products de saison, tu utiliseras

On ne cessera jamais de le répéter, manger de saison est d’une importance capitale pour l’environnement, mais aussi d’un point de vue nutritif. Les fruits et légumes ne sont jamais aussi riches en vitamins et minéraux qu’en pleine saison. À l’inverse, un légume consommé hors saison est plus pauvre en nutriments, mais aussi moins goûteux. Sans compter qu’il ya bien assez de recettes aux légumes d’hiver, pour que l’on puisse se passer des tomates et des courgettes!
De décembre à février, ce sont donc les choux, courges, épinards, champignons, salades (cresson, endives…), légumes racines (carotte, betterave…) et anciens (panais, navet…), qui doivent occuper de l devant assiette. Du côté des fruits, les pommes, poires et oranges sont à privilégier pour des accords sucrés-salés.
Et en cas de doute, on n’hésite pas à jeter un coup d’œil au calendrier des saisons.

Une assiette complète, tu serviras

La plus grosse erreur d’un repas sans viande ? Négliger l’apport en protéines en se contentant de légumes et de féculents. Elles sont pourtant essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, et peuvent se trouver dans des sources variées.

Première option : le poisson. Idéalement, il faudrait en consommer deux fois par semaine, en alternant espèces grasses et maigres, afin de profiter d’un apport suffisant en oméga-3. Autre avantage du poisson : il vous permet de construire vos assiettes exactement comme vous l’auriez fait avec un filet de poulet. On peut aussi acheter des morceaux déjà préparés pour éviter d’avoir à lever les filets nous-même. En cuisine, un pavé de saumon rôti et une poêlée de crevettes ne demandent quasiment aucun effort. Votre tendre progéniture n’est pas branchée produits de la mer ? Essayez le fish and chips aux céréales ou les tagliatelles au saumon. Ces recettes de poissons destinées aux enfants seront bien plus appréciées que certains poissons forts comme le maquereau.

Deuxième option: les œufs. Les œufs sont une source fiable de protéines avec 13 g pour 100 g, de plus ils sont facils à cuisiner. Question préparation, on aussi le choix entre les œufs à la coque, mollets, durs, au plat, brouillés, en omelette, etc.

Troisième option : les légumineuses. Une grande famille d’aliments encore trop sous-estimée, qui regorge pourtant de bienfaits. Riches en fibres et protéines, elles vaudraient le coup d’être plus souvent mises au menu. D’autant plus que les pois chiches, haricots secs et lentilles sont facils à intégrer dans une soupe, un mijoté, ou des salades. Quant au soja – qui est aussi une légumineuse – et ses dérivés (tofu, seitan, protéines texturées…), ils remplacent facilement la viaande dans des nuggets végétaux et une bolognaise végétarienne. Le secret est de l’assaisonner correctement pour lui donner du goût.
Enfin n’oubliez pas d’inclure des céréales, pour parfaire votre reps. Pâtes, riz, semoule, quinoa, petit épeautre… Elles sont une source de fibres essentielle, surtout si elles sont complètes.

À suivre: toutes nos idées de plats sans viaande pour le soir.


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